{"id":1301,"date":"2026-10-18T19:43:48","date_gmt":"2026-10-18T18:43:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cascawines.com\/colares\/"},"modified":"2026-10-18T22:37:02","modified_gmt":"2026-10-18T21:37:02","slug":"colares","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/colares\/","title":{"rendered":"Colares"},"content":{"rendered":"

Colares \u2014 a vinha que a areia salvou<\/h1>\n

Vinte e poucos hectares de areia entre a Serra de Sintra e o Atl\u00e2ntico. Vinhas por enxertar, com perto de dois s\u00e9culos. \u00c9 o que resta de uma das primeiras regi\u00f5es demarcadas do mundo.<\/p>\n

Colares DOC \u00b7 P\u00e9 franco \u00b7 Ch\u00e3o de areia \u00b7 Ramisco e Malvasia de Colares<\/p>\n

1908<\/h2>\n

Colares foi demarcada por carta de lei em 1908 \u2014 est\u00e1 entre as denomina\u00e7\u00f5es mais antigas do mundo, numa altura em que quase nenhum pa\u00eds tinha sequer a ideia de proteger a origem de um vinho. Em 1931 abriu a Adega Regional, a cooperativa mais antiga de Portugal, que durante mais de meio s\u00e9culo teve a exclusividade de vinificar a regi\u00e3o.<\/p>\n

N\u00e3o \u00e9 uma regi\u00e3o pequena que ganhou import\u00e2ncia. \u00c9 uma regi\u00e3o importante que ficou pequena.<\/p>\n

O que Colares j\u00e1 foi<\/h2>\n

Em 1938, Colares tinha 1.818 hectares<\/strong> de vinha: 1.690 em ch\u00e3o de areia e 128 em ch\u00e3o rijo. Antes de a Adega Regional abrir, em 1931, a regi\u00e3o fazia cerca de 1.800.000 litros por ano<\/strong>.<\/p>\n

Hoje s\u00e3o 39,5 hectares<\/strong> de vinha consolidada \u00e0 volta da Adega Regional \u2014 12,2 em ch\u00e3o de areia<\/strong> e 27,3 em ch\u00e3o rijo. A denomina\u00e7\u00e3o certifica \u00e0 volta de 20.000 litros<\/strong> num ano, com varia\u00e7\u00e3o grande de vindima para vindima. Restam dez produtores<\/strong>.<\/p>\n

O ch\u00e3o de areia, que \u00e9 o que faz Colares ser Colares, \u00e9 hoje cento e quarenta vezes menor do que era.<\/p>\n

Houve um tempo em que este vinho justificava obra p\u00fablica: a 31 de mar\u00e7o de 1904 o el\u00e9trico de Sintra chegou a Colares, e em julho do mesmo ano \u00e0 Praia das Ma\u00e7\u00e3s, em parte para escoar o vinho do Banz\u00e3o at\u00e9 ao comboio.<\/p>\n

A filoxera n\u00e3o foi a causa \u2014 aqui, foi o contr\u00e1rio. O que levou Colares foi o s\u00e9culo XX: a terra que valia mais para construir do que para plantar, as pessoas que sa\u00edram, e um trabalho que ningu\u00e9m quis herdar porque n\u00e3o pagava. A vinha atravessou as guerras do s\u00e9culo de p\u00e9. Quase n\u00e3o atravessou a paz que veio a seguir.<\/p>\n

Como se planta uma vinha na areia<\/h2>\n

N\u00e3o se abre um buraco. Abre-se uma vala e vai-se escavando a areia at\u00e9 encontrar a argila, metros abaixo \u2014 \u00e0s vezes com o viticultor dentro da cova, a trabalhar com a areia a desabar \u00e0 volta. \u00c9 a\u00ed, no ch\u00e3o firme, que a vara enra\u00edza. Depois rep\u00f5e-se a areia por cima, aos poucos, ao longo de tr\u00eas ou quatro anos, \u00e0 medida que a planta sobe.<\/p>\n

Foi essa profundidade que salvou Colares. A filoxera, que destruiu a vinha europeia no fim do s\u00e9culo XIX e obrigou um continente inteiro a enxertar, n\u00e3o vive em areia e n\u00e3o chega \u00e0s ra\u00edzes. Estas videiras nunca foram enxertadas. S\u00e3o p\u00e9 franco, as mesmas plantas, no mesmo s\u00edtio, h\u00e1 quase duzentos anos.<\/p>\n

A vinha cresce rente ao ch\u00e3o, deitada, porque de p\u00e9 o vento do mar partia-a. Poda-se de joelhos. Entre as linhas levantam-se pali\u00e7adas de canas secas e muros de pedra solta, refeitos todos os anos, para travar o vento e o sal.<\/p>\n

Nada disto \u00e9 pitoresco. \u00c9 o pre\u00e7o de fazer vinho a dois quil\u00f3metros do Atl\u00e2ntico.<\/p>\n

Colares pode voltar a crescer. Repor a areia leva tr\u00eas ou quatro anos, e depois ainda faltam anos at\u00e9 \u00e0 primeira vindima a s\u00e9rio.<\/p>\n

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Em destaque em \u00abGordon Ramsay: Uncharted\u00bb \u2014 National Geographic<\/strong><\/p>\n

\"Gordon
Gordon Ramsay, o Sr. Gon\u00e7alo e H\u00e9lder Cunha na vinha de areia de Colares. \u00a9 National Geographic \/ Justin Mandel, com autoriza\u00e7\u00e3o.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00abEste \u00e9 um dos tesouros mais bem guardados de Portugal.\u00bb<\/h2>\n

Em 2020, Gordon Ramsay veio a Colares gravar o epis\u00f3dio portugu\u00eas de \u00abGordon Ramsay: Uncharted\u00bb (National Geographic, temporada 3, epis\u00f3dio 2). H\u00e9lder Cunha guiou-o pelas vinhas de p\u00e9 franco \u2014 as mesmas fileiras desta p\u00e1gina \u2014 e serviu-lhe Ramisco e Malvasia de Colares. Na narra\u00e7\u00e3o do epis\u00f3dio, Ramsay apresentou-o como \u00abo homem respons\u00e1vel por fazer um dos vinhos mais exclusivos do planeta\u00bb, e admitiu que a equipa nunca tinha visto vinhas em areia. Estreou em Portugal a 15 de outubro de 2021.<\/p>\n

As duas castas<\/h2>\n

Ramisco.<\/strong> Tinto, cacho pequeno, pele grossa, matura\u00e7\u00e3o tardia e taninos que levam anos a abrir. \u00c9 uma casta que n\u00e3o perdoa pressa: novo \u00e9 austero, e s\u00f3 com tempo mostra o que tem \u2014 ginja madura, especiaria, e uma acidez que o mant\u00e9m de p\u00e9 d\u00e9cadas.<\/p>\n

Malvasia de Colares.<\/strong> Branco de perfil salino, cera e frutos secos, com corpo e final longo.<\/p>\n

Uma nota de nomenclatura, porque a confus\u00e3o \u00e9 constante: Malvasia de Colares \u00e9 uma casta pr\u00f3pria<\/strong>, n\u00e3o uma variante das muitas Malvasias que existem na Europa. Escrevemos sempre o nome completo, pela mesma raz\u00e3o por que escrevemos C\u00f3dega do Larinho com o apelido.<\/p>\n

Os nossos s\u00e3o 100% Ramisco<\/strong> e 100% Malvasia de Colares<\/strong>. A lei da regi\u00e3o permite lote; nestas duas garrafas n\u00e3o h\u00e1 nenhum.<\/p>\n

O que a lei obriga, e o que fazemos<\/h2>\n

A DOC Colares exige, no tinto, 18 meses em madeira e 6 em garrafa; no branco, 6 e 3.<\/p>\n

Nestes dois vinhos s\u00e3o 36 meses em barricas usadas de carvalho franc\u00eas<\/strong> \u2014 usadas de prop\u00f3sito, para dar tempo e oxig\u00e9nio sem dar sabor a madeira. Depois disso, a garrafa espera. Colares sai tarde porque sair cedo seria desperdi\u00e7ar a vinha.<\/p>\n

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As garrafas<\/h2>\n

\u00c9 uma colheita de cada vez. Quando esta esgotar, entra a seguinte.<\/p>\n