{"id":1373,"date":"2020-09-28T17:15:03","date_gmt":"2020-09-28T16:15:03","guid":{"rendered":"https:\/\/cascawines.com\/?p=1373"},"modified":"2026-11-10T21:53:07","modified_gmt":"2026-11-10T21:53:07","slug":"vinho-de-talha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/diario\/vinho-de-talha\/","title":{"rendered":"Vinho de Talha"},"content":{"rendered":"

O vinho de talha em Portugal \u00e9 uma longa tradi\u00e7\u00e3o em terras alentejanas<\/strong>. H\u00e1 2.000 anos j\u00e1 se produzia vinho em grandes vasos de barro por essas bandas. A boa not\u00edcia \u00e9 que o vinho de talha n\u00e3o se perdeu na hist\u00f3ria\u2026<\/p>\n

\"Garrafa<\/figure>\n
\"Pormenor<\/figure>\n

O que \u00e9 Vinho de Talha?<\/h2>\n

O vinho de talha ou vinho de \u00e2nfora \u00e9 produzido em grandes vasos de argila<\/strong>. Sim, nesses grandes potes que encontramos espalhados um pouco por todo o Pa\u00eds. Se pensarmos no universo portugu\u00eas, \u00e9 realmente do Alentejo que vem essa tradi\u00e7\u00e3o, mas existem outros pa\u00edses na Europa onde este tipo de vinho tem tanta ou mais hist\u00f3ria. \u00c9 o caso da Ge\u00f3rgia, onde as talhas ganham o nome de Quevri, Espanha, onde lhes chamam Tinaja ou mesmo It\u00e1lia, onde se podem chamar de anfore, orci ou giare.<\/p>\n

Origem do Vinho de Talha<\/h3>\n

A talha \u00e9 o mais antigo dep\u00f3sito de est\u00e1gio e de transporte conhecido na hist\u00f3ria do homem. Historicamente, estes vasos de argila seriam utilizados em todos os est\u00e1gios de produ\u00e7\u00e3o de vinho, seja na fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, malol\u00e1tica, durante o est\u00e1gio do vinho de \u00e2nfora e at\u00e9 mesmo para o seu transporte.<\/p>\n

A n\u00edvel nacional, sabemos que no Alentejo h\u00e1 registo da produ\u00e7\u00e3o de vinho de talha h\u00e1 2.000 anos, mas se abrirmos fronteiras e recuarmos at\u00e9 \u00e0s reais origens deste tipo de vinho, sabe-se que os primeiros vinhos de \u00e2nfora ter\u00e3o sido produzidos h\u00e1 6.000 no C\u00e1ucaso<\/strong>, atualmente territ\u00f3rio da Ge\u00f3rgia, e que se acredita ser o local onde este tipo de produ\u00e7\u00e3o ter\u00e1 come\u00e7ado.<\/p>\n

Processo do Vinho de Talha<\/h3>\n

O processo do vinho de talha \u00e9 simples, mas requer um saber que felizmente tem passado de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o. As talhas s\u00e3o normalmente impermeabilizadas com pez, numa opera\u00e7\u00e3o que requer mestria e se chama pesgagem. A pez \u00e9 uma resina<\/strong> idealmente inerte que se coloca nas paredes argilosas do interior da talha. Depois as uvas s\u00e3o, normalmente, desenga\u00e7adas e colocadas dentro da talha. A fermenta\u00e7\u00e3o inicia-se espontaneamente.<\/p>\n

Os vinhos de talha s\u00e3o na sua ess\u00eancia vinhos \u201cnaturais\u201d ou de interven\u00e7\u00e3o m\u00ednima.<\/strong><\/p>\n

Durante a fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, as uvas s\u00e3o recalcadas duas vezes ao dia com a ajuda de um rodo. Terminada esta fermenta\u00e7\u00e3o, segue-se a malol\u00e1tica e o fecho da boca das talhas de forma a proteger o vinho de oxida\u00e7\u00f5es. Os antigos usavam azeite de forma a bloquear a entrada de oxig\u00e9nio do ar para o vinho, mas esta \u00e9 hoje uma pr\u00e1tica incomum.<\/p>\n

No fecho das talhas, h\u00e1 quem use cera de abelha de forma a impermeabilizar<\/strong> a zona de veda\u00e7\u00e3o na boca da talha. \u00c9 por alturas do S. Martinho que se prova o vinho novo e, para isso, colocam-se torneiras um pouco acima da zona da base da talha e abrem-se.<\/p>\n

Vinho de Talha portugu\u00eas<\/h3>\n

O vinho de talha portugu\u00eas \u00e9 um patrim\u00f3nio que est\u00e1 a ganhar nova vida com produtores e en\u00f3logos a recriarem os tradicionais m\u00e9todos alentejanos e a experimentarem novas t\u00e9cnicas aplicadas nestes vasos de barro gigantes. O vinho de \u00e2nfora estranha-se, mas rapidamente se entranha.<\/p>\n

Al\u00e9m de serem vinhos plenos de car\u00e1cter, s\u00e3o vinhos que emanam hist\u00f3ria e est\u00f3rias. Vale a pena conhec\u00ea-los, n\u00e3o s\u00f3 pelo sabor, mas pela experi\u00eancia.<\/strong><\/em><\/p>\n

Se n\u00e3o conseguir ir at\u00e9 ao Alentejo, aproveite alguns dos vinhos de \u00e2nfora engarrafados que j\u00e1 se encontram \u00e0 venda.<\/p>\n

Onde comprar Vinho de Talha?<\/h2>\n

A melhor forma de comprar vinho de talha \u00e9 ir at\u00e9 \u00e0s pequenas aldeias alentejanas na zona da Vidigueira<\/strong>. Eu sugiro na Vila Alva a adega do mestre Daniel, onde produzimos o nosso vinho de \u00e2nfora. Ou ent\u00e3o compre online, no nosso website<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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