{"id":238,"date":"2022-11-30T19:16:52","date_gmt":"2022-11-30T19:16:52","guid":{"rendered":"https:\/\/cascawines.com\/journal\/vinhos-tranquilos-2\/"},"modified":"2022-11-30T19:16:52","modified_gmt":"2022-11-30T19:16:52","slug":"vinhos-tranquilos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/journal\/vinhos-tranquilos\/","title":{"rendered":"Vinhos Tranquilos"},"content":{"rendered":"

Vinhos tranquilos s\u00e3o os vinhos que n\u00e3o s\u00e3o efervescentes. A explica\u00e7\u00e3o do nome \u00e9 t\u00e3o simples quanto isso. Qualquer vinho \u00e9 o resultado da transforma\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar natural existente no mosto de uvas, que por\u00a0a\u00e7\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0se transforma em \u00e1lcool ao mesmo tempo que \u00e9 libertado di\u00f3xido de carbono.<\/p>\n

Como a primeira fermenta\u00e7\u00e3o se d\u00e1 em ambiente aberto, o di\u00f3xido de carbono formado \u00e9 naturalmente libertado para a atmosfera, n\u00e3o ficando nem dissolvido, nem preso no vinho, resultando um vinho tranquilo.<\/p>\n

O que s\u00e3o Vinhos Tranquilos?<\/h2>\n

Vinhos tranquilos s\u00e3o, segundo as regras do Instituto da Vinha e do Vinho, o regulador da produ\u00e7\u00e3o de vinho em Portugal, todos aqueles que t\u00eam menos do que 3g\/L em\u00a0concentra\u00e7\u00e3o de di\u00f3xido de carbono<\/strong>\u00a0e menos de 1 bar de sobrepress\u00e3o.<\/p>\n

Do outro lado, temos os vinhos que n\u00e3o s\u00e3o tranquilos, como o frisante gaseificado, o frisante, o espumante gaseificado e o famoso espumante, provenientes de fermenta\u00e7\u00e3o apenas.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas dos vinhos tranquilos<\/h2>\n

Os vinhos tranquilos t\u00eam caracter\u00edsticas muito pr\u00f3prias. Avaliamos um vinho pela cor, pelas suas tonalidades e intensidades, pelos aromas frutados, herbais, florais, especiados, minerais, amadeirados, entre outros. Avaliamos tamb\u00e9m um vinho pelo sabor e textura em boca. Por todos estes caminhos, descobrimos um sem n\u00famero de caracter\u00edsticas das quais exclu\u00edmos a bolha e sua reatividade e textura, pois nos vinhos tranquilos n\u00e3o temos di\u00f3xido de carbono.<\/p>\n

No m\u00e1ximo, encontramos em alguns destes vinhos tranquilos o efeito agulha, que n\u00e3o \u00e9 mais do que uma\u00a0ligeira concentra\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0de di\u00f3xido de carbono dissolvido. \u00c9 o caso dos vinhos leves das regi\u00f5es de Lisboa e do Vinho Verde. J\u00e1 nos vinhos tranquilos do Douro, por exemplo, dificilmente aconteceria.<\/p>\n

Tipos de Vinhos Tranquilos<\/h2>\n

Dentro dos vinhos tranquilos \u2013 todos os que t\u00eam menos do que 3g\/L em concentra\u00e7\u00e3o de di\u00f3xido de carbono e menos que 1 bar de sobrepress\u00e3o -, encontramos\u00a0tr\u00eas tipos distintos:<\/strong>\u00a0vinho branco tranquilo, vinho ros\u00e9 tranquilo e vinho tinto tranquilo. E dentro destes, encontramos todas as varia\u00e7\u00f5es poss\u00edveis no estilo e na cor.<\/p>\n

Vinho Ros\u00e9<\/h3>\n

O Vinho ros\u00e9 tranquilo tem vindo a ganhar cada vez mais mercado e apreciadores. Se antes se dizia que vinho ros\u00e9 n\u00e3o \u00e9 vinho, hoje tudo est\u00e1 a mudar. Este \u00e9 um dos tipos de\u00a0vinho que cresce ano ap\u00f3s ano.<\/strong>\u00a0Este tipo de vinho pode ser resultado de duas formas do en\u00f3logo trabalhar as uvas tintas.<\/p>\n

Podemos fazer vinho ros\u00e9 tranquilo a partir da \u201csangria\u201d de uvas com destino a vinho tranquilo tinto, concentrando este \u00faltimo e resultando o ros\u00e9 apenas da \u201cl\u00e1grima\u201d das uvas tintas. Em alternativa, podemos fazer ros\u00e9 de prensagem direta, como se de um vinho branco se tratasse. Mas como na verdade prensamos uvas tintas, a cor que existe nas cascas da uva vem sempre refletida no sumo.<\/p>\n

Vinho Branco<\/h3>\n

O vinho branco tranquilo resulta da prensagem de uvas brancas \u00e0 chegada \u00e0 adega, de forma a ser\u00a0retirado todo o sumo ou mosto<\/strong>, como se diz em enologia, para posteriormente ser decantado e passado a limpo, para que a fermenta\u00e7\u00e3o se d\u00ea j\u00e1 num mosto limpo, permitindo obter uma fermenta\u00e7\u00e3o aromaticamente rica.<\/p>\n

No entanto, o en\u00f3logo tem v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es poss\u00edveis, de forma a potenciar alguma caracter\u00edstica do vinho.<\/strong><\/p>\n

Existem in\u00fameros estilos de vinho branco tranquilo, at\u00e9 mesmo vinhos cujas uvas brancas se processam como se o objetivo fosse fazer um vinho tinto. Chamamos a estes brancos vinhos de curtimenta ou laranjas.<\/p>\n

Vinho Tinto<\/h3>\n

O vinho tinto tranquilo \u00e9, de todos, o mais comum dos tranquilos, uma vez que h\u00e1 poucos vinhos espumantes tintos, no mundo. O vinho tinto \u00e9 o resultado da fermenta\u00e7\u00e3o de mosto de uvas tintas que passam por um processo de curtimenta ou macera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Uma vez que a cor e os taninos existem na casca da uva, a macera\u00e7\u00e3o do sumo da uva com as suas cascas \u00e9 o segredo dos vinhos tintos. Esta\u00a0curtimenta ou macera\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0tanto pode demorar poucos dias como pode perdurar por meses. O resultado \u00e9, claro, sempre diferente, criando vinhos de todos os estilos imagin\u00e1veis.<\/p>\n

Vinho Laranja<\/h3>\n

O vinho laranja, na verdade, n\u00e3o existe. \u00c9 um estilo de vinho branco tranquilo, no qual o en\u00f3logo decide cuidar das uvas brancas como de tintas se tratassem e da\u00ed que a cor e a estrutura destes vinhos brancos mudem radicalmente, quando comparados com os vinhos brancos tradicionais. S\u00e3o\u00a0t\u00e9cnicas de vinifica\u00e7\u00e3o muito antigas<\/strong>\u00a0que ca\u00edram em desuso e que voltaram \u00e0 ribalta nestes \u00faltimos anos. Se nunca provou, n\u00e3o perca, mas mantenha a mente aberta, pois os aromas e sabores n\u00e3o s\u00e3o os de um branco normal.<\/p>\n

Portugal \u00e9 um pa\u00eds rico em aromas e sabores, mas nada como o vinho concentra t\u00e3o bem a nossa ess\u00eancia.<\/strong><\/p>\n

O pa\u00eds apresenta um vasto universo de vinhos tranquilos nacionais e \u00e9 um dos maiores produtores e exportadores de vinho do mundo. E s\u00e3o precisamente os vinhos tranquilos que sustentam o crescimento global do sector, logo, as exporta\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vinhos tranquilos s\u00e3o os vinhos que n\u00e3o s\u00e3o efervescentes. A explica\u00e7\u00e3o do nome \u00e9 t\u00e3o simples quanto isso. Qualquer vinho \u00e9 o resultado da transforma\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar natural existente no mosto de uvas, que por\u00a0a\u00e7\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o\u00a0se transforma em \u00e1lcool ao mesmo tempo que \u00e9 libertado di\u00f3xido de carbono. Como a primeira fermenta\u00e7\u00e3o se d\u00e1…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[94],"tags":[],"class_list":["post-238","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-a-verdade-sobre-o-vinho"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=238"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}