{"id":246,"date":"2020-09-07T17:47:59","date_gmt":"2020-09-07T16:47:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cascawines.com\/journal\/vinho-natural-2\/"},"modified":"2020-09-07T17:47:59","modified_gmt":"2020-09-07T16:47:59","slug":"vinho-natural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/journal\/vinho-natural\/","title":{"rendered":"Vinho Natural"},"content":{"rendered":"

Vinho natural. Isso existe? Na verdade, n\u00e3o. Pelo menos se pensarmos que natural \u00e9 algo que existe na natureza e que n\u00e3o foi criado pelo homem. Nesse sentido, n\u00e3o h\u00e1 vinhos naturais, porque todos eles existem por interven\u00e7\u00e3o do homem. No entanto, esta nomenclatura \u00e9 permitida nos casos em que a interven\u00e7\u00e3o do homem \u2013 do en\u00f3logo \u2013 \u00e9 m\u00ednima. Esse \u00e9 o chamado vinho natural.<\/p>\n

A quest\u00e3o n\u00e3o \u00e9 consensual. Os mais fundamentalistas n\u00e3o aceitam esta nomenclatura. E por essa raz\u00e3o, em alternativa, tamb\u00e9m se tem chamado a estes vinhos \u2018vinhos de interven\u00e7\u00e3o m\u00ednima\u2019, o que na realidade \u00e9 at\u00e9 mais correto. N\u00f3s por c\u00e1, tanto nos faz. O importante \u00e9 saber que este vinho \u00e9 realmente o maior desafio do en\u00f3logo, uma vez que n\u00e3o h\u00e1 rede que nos segure se algo de errado acontecer na produ\u00e7\u00e3o deste vinho.<\/p>\n

E \u00e9 justo dizer o outro lado, porque a quest\u00e3o n\u00e3o se esgota na nomenclatura. Sem essa rede, a qualidade pode variar bastante de garrafa para garrafa, e h\u00e1 vinhos naturais que envelhecem menos bem. Junta-se a isto a falta de uma defini\u00e7\u00e3o legal e de certifica\u00e7\u00e3o \u2014 n\u00e3o existe um selo oficial de \u201cvinho natural\u201d \u2014, o que gera alguma confus\u00e3o no mercado. Nada disto condena o g\u00e9nero; obriga apenas a escolher bem quem o faz.<\/p>\n

O que \u00e9 Vinho Natural?<\/h2>\n

Vinho natural \u00e9 aquele vinho em que o\u00a0\u00fanico<\/strong>\u00a0ingrediente s\u00e3o as uvas, nada mais entra na sua composi\u00e7\u00e3o. \u00c9 aquele vinho em que o en\u00f3logo apenas e s\u00f3 acompanhou a transforma\u00e7\u00e3o das uvas em vinho de forma a obter o vinho mais\u00a0puro<\/strong>\u00a0poss\u00edvel.<\/p>\n

\u00c9 a express\u00e3o m\u00e1xima do\u00a0terroir,<\/em>\u00a0uma vez que n\u00e3o h\u00e1 interven\u00e7\u00e3o exterior. Apenas a sabedoria do en\u00f3logo conta. E isso torna este vinho de fermenta\u00e7\u00e3o natural num vinho \u00fanico.<\/p>\n

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"
Vinhos Naturais, Casca Wines<\/figcaption><\/figure>\n

Como \u00e9 feito o Vinho Natural?
\n<\/h2>\n

O vinho natural come\u00e7a na vinha, come\u00e7a com o viticultor que na vinha tamb\u00e9m ele \u00e9\u00a0minimalista<\/strong>\u00a0na sua interven\u00e7\u00e3o. Seja vinho verde natural, seja vinho tinto natural, vinho branco natural ou at\u00e9 mesmo um vinho doce natural, tem de come\u00e7ar na vinha e no respeito pela biodiversidade da mesma. Ou seja, um vinho natural \u00e9 normalmente origin\u00e1rio de\u00a0viticultura biol\u00f3gica e\/ou biodin\u00e2mica<\/strong>.<\/p>\n

O\u00a0respeito pela biodiversidade<\/strong>\u00a0na vinha \u00e9 essencial na produ\u00e7\u00e3o de vinho natural, pois \u00e9 da\u00ed que vai nascer o vinho, das leveduras ind\u00edgenas e de todos os outros micro-organismos que tamb\u00e9m habitam a vinha.<\/p>\n

Na adega produz-se da mesma forma que os vinhos convencionais, sendo aquilo que faz a diferen\u00e7a \u00e9 a\u00a0interven\u00e7\u00e3o m\u00ednima<\/strong>, com a premissa de que nada entra para al\u00e9m das uvas, nem mesmo o sulfuroso, tamb\u00e9m conhecido como sulfitos. Isto implica que nem mesmo quando o vinho est\u00e1 feito e pronto a engarrafar haja interven\u00e7\u00e3o do homem, ou seja, n\u00e3o h\u00e1 colagem nem filtra\u00e7\u00e3o, apenas e s\u00f3 o seu engarrafamento.<\/p>\n

E assim nasce um vinho que se vai comportar como um organismo vivo dentro da garrafa e ao longo dos anos de est\u00e1gio, at\u00e9 chegar a hora de abrir a garrafa e desfrutar.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vinho natural. Isso existe? Na verdade, n\u00e3o. Pelo menos se pensarmos que natural \u00e9 algo que existe na natureza e que n\u00e3o foi criado pelo homem. Nesse sentido, n\u00e3o h\u00e1 vinhos naturais, porque todos eles existem por interven\u00e7\u00e3o do homem. No entanto, esta nomenclatura \u00e9 permitida nos casos em que a interven\u00e7\u00e3o do homem \u2013…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[94],"tags":[],"class_list":["post-246","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-a-verdade-sobre-o-vinho"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=246"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}