{"id":248,"date":"2020-06-17T08:40:07","date_gmt":"2020-06-17T07:40:07","guid":{"rendered":"https:\/\/cascawines.com\/journal\/vinho-vegan-2\/"},"modified":"2020-06-17T08:40:07","modified_gmt":"2020-06-17T07:40:07","slug":"vinho-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/journal\/vinho-vegan\/","title":{"rendered":"Vinho Vegan"},"content":{"rendered":"

Provavelmente j\u00e1 ouviu falar de\u00a0vinho vegan<\/strong>. E se j\u00e1 o provou, percebeu que sabe ao mesmo do que o vinho que n\u00e3o \u00e9 vegan. Para a maior parte das pessoas, a principal curiosidade em rela\u00e7\u00e3o a este tema \u00e9: n\u00e3o deviam todos os vinhos ser vegan?<\/p>\n

Se pensarmos na origem de qualquer vinho, a resposta parece apontar \u00e0 partida para um \u00f3bvio sim. Acontece que a resposta correta \u00e9 n\u00e3o. E a explica\u00e7\u00e3o tem a ver com o facto de h\u00e1 centenas de anos se utilizarem produtos de origem animal em alguma fase do processo. Passo a explicar\u2026<\/p>\n

O vinho \u00e9 o resultado da\u00a0fermenta\u00e7\u00e3o do sumo de uva<\/strong>\u00a0ou mosto, como chamamos em enologia. Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o o vinho est\u00e1 carregado de mat\u00e9ria em suspens\u00e3o, que ocorre naturalmente da fermenta\u00e7\u00e3o do mosto. Normalmente ap\u00f3s o primeiro Inverno essa turva\u00e7\u00e3o quase que desaparece, mas fica sempre uma ligeira neblina.<\/p>\n

E \u00e9 para \u201climpar\u201d esta turva\u00e7\u00e3o que o en\u00f3logo recorre a\u00a0produtos enol\u00f3gicos<\/strong>, tendo alguns deles origem em prote\u00ednas animais. \u00c9 o caso da albumina, muito presente na clara do ovo, a case\u00edna ou at\u00e9 gelatinas que podem ter origem em peixe.<\/p>\n

E por isto, a maior parte do vinho n\u00e3o \u00e9 vinho vegan.<\/strong><\/em><\/p>\n

O que \u00e9 Vinho Vegan?<\/h2>\n

Qualquer produto que seja vegan tem de cumprir regras. O veganismo \u00e9 hoje adotado por pessoas de qualquer cultura, idade ou extrato social. N\u00e3o \u00e9 apenas uma op\u00e7\u00e3o alimentar. \u00c9 um modo de vida que tem cada vez mais adeptos e que abrange todo o consumo, incluindo roupas, cal\u00e7ado e cosm\u00e9ticos. No caso dos produtos alimentares, o veganismo implica n\u00e3o consumir qualquer produto que tenha origem animal ou contenha subst\u00e2ncias provenientes dessa origem.<\/p>\n

Um vinho vegan \u00e9 ent\u00e3o um vinho no qual\u00a0n\u00e3o houve qualquer produto enol\u00f3gico ou de filtra\u00e7\u00e3o de origem animal<\/strong>\u00a0que tenha sequer \u201ctocado\u201d a produ\u00e7\u00e3o desse vinho.<\/p>\n

Qual a diferen\u00e7a entre o Vinho Convencional e o Vinho Vegano?
\n<\/h2>\n

A diferen\u00e7a entre o vinho convencional e o vinho vegano \u00e9, organolepticamente falando, nenhuma.<\/p>\n

Na verdade se provarmos um vinho vegano ele \u00e9 de aspeto, aroma e sabor igual ao vinho convencional.<\/strong><\/em><\/p>\n

Isto porque os produtos de origem animal que podem entrar no percurso de um vinho acabam por juntar-se aos compostos naturais do vinho e depositarem, formando a \u201cborra\u201d que n\u00e3o \u00e9 mais que a\u00a0turva\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0que os produtos enol\u00f3gicos usados agarraram e trouxeram para o fundo do dep\u00f3sito. A esta fam\u00edlia de produtos enol\u00f3gicos o en\u00f3logo chama \u201ccolas\u201d. \u00c9 f\u00e1cil entender porqu\u00ea.<\/p>\n

Qual a diferen\u00e7a entre o Vinho Convencional e o Vinho Vegano?
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A diferen\u00e7a entre o vinho convencional e o vinho vegano \u00e9, organolepticamente falando, nenhuma.<\/p>\n

Na verdade se provarmos um vinho vegano ele \u00e9 de aspeto, aroma e sabor igual ao vinho convencional.<\/strong><\/em><\/p>\n

Isto porque os produtos de origem animal que podem entrar no percurso de um vinho acabam por juntar-se aos compostos naturais do vinho e depositarem, formando a \u201cborra\u201d que n\u00e3o \u00e9 mais que a\u00a0turva\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0que os produtos enol\u00f3gicos usados agarraram e trouxeram para o fundo do dep\u00f3sito. A esta fam\u00edlia de produtos enol\u00f3gicos o en\u00f3logo chama \u201ccolas\u201d. \u00c9 f\u00e1cil entender porqu\u00ea.<\/p>\n

Como saber se \u00e9 um Vinho \u00e9 Vegan?<\/h2>\n

Para saber se um vinho portugu\u00eas \u00e9 vegan, o melhor \u00e9 procurar o\u00a0logotipo \u201cvegan\u201d<\/strong>\u00a0nos r\u00f3tulos do vinho que est\u00e1 a comprar. A Associa\u00e7\u00e3o Vegetariana Portuguesa \u00e9 quem certifica os vinhos portugueses vegan. Quem consegue esta certifica\u00e7\u00e3o, normalmente utiliza-a nos r\u00f3tulos do vinho vegan, seja vinho verde vegan ou at\u00e9 vinho do Porto vegan.<\/p>\n

A outra forma de saber se um vinho \u00e9 vegan \u00e9 perguntar ao produtor do vinho se utiliza \u201ccolas\u201d de origem animal no seu vinho e\/ou se o sistema de filtra\u00e7\u00e3o \u00e9 \u201cvegan friendly\u201d.<\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o do Vinho Vegan<\/h2>\n

A\u00a0produ\u00e7\u00e3o de vinho vegan \u00e9 igual<\/strong>\u00a0ao do restante vinho, na maior parte das fases de produ\u00e7\u00e3o. A grande diferen\u00e7a est\u00e1 na fase de \u201ccolagem\u201d, isto \u00e9, na fase em que o en\u00f3logo precisa de \u201climpar\u201d o vinho da sua turva\u00e7\u00e3o natural e que para isso recorre a prote\u00ednas, mas tamb\u00e9m a minerais como a bentonite.<\/p>\n

E\u00a0\u00e9 nas prote\u00ednas que tudo pode mudar<\/strong>, \u00e9 aqui que um vinho pode deixar de ser vinho vegan, pois a grande parte das prote\u00ednas desenvolvidas para enologia s\u00e3o de origem animal e at\u00e9 h\u00e1 bem pouco tempo as prote\u00ednas desenvolvidas para este efeito de origem vegetal n\u00e3o eram de boa qualidade.<\/p>\n

Felizmente as prote\u00ednas de origem em ervilhas deram um grande salto qualitativo e podem hoje ser a alternativa para se produzir vinho vegan.<\/strong><\/em><\/p>\n

Produtores de Vinho Vegan em Portugal
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Ainda s\u00e3o poucos os produtores de vinho vegan em Portugal e menos ainda aqueles que s\u00e3o certificados pela Associa\u00e7\u00e3o Portuguesa Vegetariana. A Casca Wines j\u00e1 tem a maior parte das colheitas mais recentes em regime vegan, os vinhos do Douro e biol\u00f3gicos da Beira Interior j\u00e1 o s\u00e3o e o nosso vinho verde \u00e9 vegan, embora ainda n\u00e3o esteja certificado.<\/p>\n

Somos talvez o maior produtor de vinhos portugueses vegan e caminhamos para certificar tamb\u00e9m o nosso vinho do Porto vegan.<\/strong><\/em><\/p>\n

Onde comprar Vinho Vegan?<\/h2>\n

\u00c9 f\u00e1cil. Na\u00a0loja online<\/a>\u00a0da casca wines j\u00e1 pode comprar vinho verde vegan, bem como os nossos vinhos do Douro e biol\u00f3gicos da Beira Interior. As lojas especializadas em produtos vegetarianos, como o\u00a0Celeiro<\/strong>, tamb\u00e9m t\u00eam vinhos vegan. E tamb\u00e9m no\u00a0El Corte Ingl\u00e9s<\/strong>\u00a0pode encontrar os nossos vinhos vegan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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