{"id":249,"date":"2020-05-18T11:08:40","date_gmt":"2020-05-18T10:08:40","guid":{"rendered":"https:\/\/cascawines.com\/journal\/tipos-de-vinho-rose-2\/"},"modified":"2026-09-16T17:40:21","modified_gmt":"2026-09-16T16:40:21","slug":"tipos-de-vinho-rose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascawines.com\/pt\/diario\/tipos-de-vinho-rose\/","title":{"rendered":"Tipos de Vinho Ros\u00e9"},"content":{"rendered":"

O\u00a0vinho ros\u00e9<\/strong>\u00a0ou\u00a0vinho rosado<\/strong>\u00a0\u00e9 produzido a partir de uvas tintas, s\u00f3 que no modo de produ\u00e7\u00e3o de vinho branco. O que quer isto dizer? Que o que distingue este tipo de vinho \u00e9 principalmente a decis\u00e3o tomada pelo en\u00f3logo no momento em que as uvas tintas chegam \u00e0 adega. Mas antes de descobrir os v\u00e1rios tipos de vinhos ros\u00e9 que existem, saiba como surgiram estes vinhos.<\/p>\n

A origem do vinho ros\u00e9 ou rosado est\u00e1 perpetuamente ligada \u00e0 origem da\u00a0produ\u00e7\u00e3o de vinhos na Europa<\/strong>. Em 600 AC, um grupo de comerciantes gregos partiu da cidade de Fo\u00e7a (levando vinho na bagagem!) \u00e0 procura de melhores terras para se fixarem. Quando chegaram \u00e0 regi\u00e3o de Provence \u2013 concretamente \u00e0 ba\u00eda de Marselha \u2013 decidiram instalar-se por ali e come\u00e7aram a importar videiras para produzir vinho, o que faziam ent\u00e3o do modo mais b\u00e1sico poss\u00edvel.<\/p>\n

Esmagavam as uvas para obter o seu sumo e deix\u00e1-lo fermentar. Era desta forma que produziam, a partir deste processo, os vinhos claretes, mais tarde apelidados pelos romanos de \u201cVinum Clarum\u201d.<\/p>\n

Os vinhos ros\u00e9 ou rosados nasceram a partir deste modo de produ\u00e7\u00e3o, que ainda hoje se usa, embora com duas diferen\u00e7as: as uvas que se utilizam na produ\u00e7\u00e3o dos vinhos ros\u00e9 ou rosado s\u00e3o apenas tintas (\u00e0 exce\u00e7\u00e3o de vinhos ros\u00e9 ou rosado da regi\u00e3o de Champagne) e agora tiramos partido da tecnologia, que naturalmente veio mudar muita coisa.<\/p>\n

Tr\u00eas formas de produzir Vinhos Ros\u00e9 ou Rosado<\/h2>\n

O que \u00e9 ent\u00e3o a fermenta\u00e7\u00e3o do vinho? Entende-se por fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica o\u00a0processo bioqu\u00edmico<\/strong>\u00a0durante o qual leveduras transformam os a\u00e7\u00facares presentes no mosto em \u00e1lcool. Durante este processo h\u00e1 mais resultados para al\u00e9m do etanol, nomeadamente a forma\u00e7\u00e3o de di\u00f3xido de carbono e outros subprodutos que s\u00e3o essenciais na produ\u00e7\u00e3o de vinho, uma vez que contribuem consideravelmente para a composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e sensorial do resultado final.<\/p>\n

Prensagem direta<\/h3>\n

Na qual as uvas tintas quando chegam \u00e0 adega s\u00e3o imediatamente esmagadas (prensadas) para se obter o sumo ou mosto o mais p\u00e1lido poss\u00edvel. Uma vez que a cor das uvas est\u00e1 na pele ou pel\u00edcula, o tempo de contacto entre a polpa e a pele determina a intensidade da cor do vinho ros\u00e9 ou rosado.<\/p>\n

Macera\u00e7\u00e3o (curtimenta) curta<\/h3>\n

Em que as uvas tintas antes de serem prensadas passam primeiro algumas horas num dep\u00f3sito em que o sumo ou mosto fica em contacto com as peles ou pel\u00edculas e s\u00f3 depois deste tempo decorrido \u00e9 que seguem para a prensa para serem esmagadas e se obter o mosto com uma cor mais ou menos intensa, dependendo do tempo de macera\u00e7\u00e3o ou curtimenta.<\/p>\n

Sangria do franc\u00eas \u201cSaign\u00e9\u201d\n<\/h3>\n

Em que neste caso o vinho ros\u00e9 ou rosado \u00e9 um subproduto do vinho tinto, pois retira-se o primeiro sumo ou mosto que escorre durante as primeiras horas de macera\u00e7\u00e3o (curtimenta) do vinho tinto, isto \u00e9, faz-se a sangria do dep\u00f3sito onde est\u00e3o as uvas tintas e esta pr\u00e1tica tem o intuito de concentrar a cor, estrutura e sabor do vinho tinto.<\/p>\n

Consoante as diferentes formas de produzir vinho ros\u00e9 ou rosado, existem tamb\u00e9m um sem n\u00famero de varia\u00e7\u00f5es dentro destas. Simplificando, podemos enquadrar os vinhos ros\u00e9 ou rosados em tr\u00eas grandes fam\u00edlias onde a varia\u00e7\u00e3o de c\u00f4r nas suas diferentes intensidades tem uma import\u00e2ncia preponderante.<\/p>\n

Vinho Ros\u00e9 Seco<\/h2>\n

O vinho ros\u00e9 seco, que se pode enquadrar na categoria de vinho ros\u00e9 frutado e leve, caracteriza-se pelos seus\u00a0aromas citrinos<\/strong>\u00a0e de frutas vermelhas crocantes, pela sensa\u00e7\u00e3o de frescura que deixa e pela sua estrutura simples. S\u00e3o normalmente consumidos jovens e de cor rosa p\u00e1lida. Temos como melhor exemplo deste estilo de vinho ros\u00e9 seco, os da regi\u00e3o Francesa Provence. Em Portugal os melhores exemplos de vinho ros\u00e9 seco v\u00eam das regi\u00f5es mais frescas, sejam estas mar\u00edtimas \u2013 como a regi\u00e3o de Lisboa ou a regi\u00e3o dos Vinhos Verdes \u2013 ou sejam regi\u00f5es de montanha com altitudes acima dos 500 metros, como a regi\u00e3o do Douro ou da Beira Interior.<\/p>\n

Vinho Ros\u00e9 Suave<\/h2>\n

O vinho ros\u00e9 suave, que se pode enquadrar na categoria de\u00a0vinho ros\u00e9 frutado<\/strong>\u00a0e de corpo m\u00e9dio, caracteriza-se por ter normalmente uma cor mais intensa e um corpo m\u00e9dio, com um nariz rico, dominado por aromas de frutas mais maduras. S\u00e3o vinhos saborosos e acess\u00edveis a todos. S\u00e3o normalmente consumidos jovens e de cor rosa salm\u00e3o. Um bom exemplo s\u00e3o os vinhos rosados da regi\u00e3o Navarra, em Espanha. Em Portugal os melhores exemplos de vinho ros\u00e9 suave v\u00eam das regi\u00f5es mais quentes, como o Tejo e o Alentejo, mas tamb\u00e9m de regi\u00f5es de influ\u00eancia mar\u00edtima mais amena, como as regi\u00f5es da Pen\u00ednsula de Set\u00fabal e do Algarve.<\/p>\n

Vinho Ros\u00e9 Doce\n<\/h2>\n

O vinho ros\u00e9 doce, que se pode enquadrar na categoria de\u00a0vinho ros\u00e9 frutado e doce<\/strong>, caracteriza-se por ter normalmente um teor de a\u00e7\u00facar residual e \u00e9 geralmente meio-seco ou meio-doce. S\u00e3o vinhos caracterizados por notas de frutas maduras, s\u00e3o muito suaves e a cor e intensidade podem variar bastante, desde os rosa salm\u00e3o aos rosa ruby.<\/p>\n

O vinho ros\u00e9 doce fica com a\u00e7\u00facar residual quando n\u00e3o se permite que a fermenta\u00e7\u00e3o acabe e os a\u00e7\u00facares do sumo ou mosto n\u00e3o sejam completamente fermentados ou pela adi\u00e7\u00e3o de sumo ou mosto de uvas n\u00e3o fermentado. H\u00e1 exemplos de vinho ros\u00e9 doce por todo o mundo, sendo o mais conhecido o nosso Mateus Ros\u00e9 ou o White Zinfandel produzido pelas grandes adegas dos Estados Unidos da Am\u00e9rica.<\/p>\n

Cada vinho tem a sua personalidade e o vinho ros\u00e9 t\u00eam uma magia pr\u00f3pria que conquista cada vez mais en\u00f3filos e apreciadores. Se habitualmente n\u00e3o opta por estes vinhos, na pr\u00f3xima vez que lhe perguntarem \u2018Branco ou tinto?\u2019 experimente responder \u2018Vinho Ros\u00e9!\u2019 e deixe-se surpreender.<\/p>\n\n\n

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Da p\u00e1gina para o copo<\/h3>\n\n\n\n