Na minha recente viagem pela Am\u00e9rica do Norte, tive o prazer de novamente conhecer pessoas excepcionais, cada uma na sua dimens\u00e3o e em est\u00e1gios da vida t\u00e3o diferentes.<\/p>\n
Em qualquer uma das cidades onde estive experimentei e partilhei vinhos, contei e ouvi hist\u00f3rias e, mais uma vez, senti que as pessoas \u00e0 volta do mundo do vinho s\u00e3o, cada uma \u00e0 sua maneira, especiais.<\/p>\n
Uma das ideias que fica desta viagem \u00e9 o conceito hol\u00edstico que existe na produ\u00e7\u00e3o de vinhos. Arist\u00f3teles resume bem o que \u00e9 holismo quando afirmou que \u201cO todo \u00e9 maior do que a simples soma das suas partes\u201d. Em enologia, eu afirmo que 1+1 n\u00e3o s\u00e3o 2.<\/p>\n
Quero dizer com isto que, para o en\u00f3logo, \u00e9 ideal poder contar com v\u00e1rios lotes, (partes) distintos, venham estes de vinhas diferentes, sejam estes de castas diferentes ou tenham estagiado em tipos de barricas diferentes. O pensamento do en\u00f3logo \u00e9 hol\u00edstico na adega. Sabemos que estas pequenas partes, quando integradas num s\u00f3 lote, resultam num vinho mais completo, mais complexo e \u2013 claro! \u2013 numa soma maior do que as simples partes que o originaram.<\/p>\n
O velho mundo do vinho \u00e9 o maior exemplo disto. Os antigos j\u00e1 plantavam as castas misturadas, na cren\u00e7a de que o resultado do somat\u00f3rio se tornasse mais proveitoso para eles. Aqui no velho mundo, o lote, a mistura de castas, \u00e9 o tema central e sabemos que traz mais complexidade aos vinhos. No Novo Mundo, a casta por si s\u00f3 ainda \u00e9 mais valorizada, ficando o holismo do vinho preso \u00e0s caracter\u00edsticas dos Terroir onde a mesma casta est\u00e1 plantada.<\/p>\n
Na verdade, em ambos os mundos o holismo \u00e9 real e o en\u00f3logo procura criar um \u201ctodo\u201d sempre maior do que a soma das suas partes, como definido pelo criador da palavra holismo em 1926, Jan Smuts.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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