Cabo da Roca Centenary Vines

Descrição

Cabo da Roca Centenary Vines — Baga de uma vinha com 96 anos, a 24 km do Atlântico

Tinto da Bairrada nascido em Cordinhã, numa vinha velha conduzida em taça sobre solos calcários. Fermentação em lagar com pisa a pé, 24 meses em carvalho francês e duas décadas de guarda pela frente.

A vinha fica em Cordinhã, a 88 metros de altitude e a 24 quilómetros da costa. Tem cerca de 96 anos e mantém a condução tradicional em taça, sem armação nem arame — a forma como a Bairrada plantava antes de haver tratores. É daí que vêm os 93% de Baga, acompanhados por 5% de Maria Gomes e 2% de Bical, na proporção antiga em que brancas e tintas partilhavam a mesma parcela.

O clima é atlântico e suave, o solo calcário. A vindima faz-se inteiramente à mão, na quarta semana de setembro. Na adega, desengace parcial a 30% e esmagamento para lagar: três dias de maceração a frio, doze de fermentação, pisa suave duas vezes por dia. A fermentação malolática decorre em barricas novas e o estágio prolonga-se por 24 meses em carvalho francês usado, escolhido para não tapar a Baga.

Na taça é um tinto de fruta vermelha, mato e notas balsâmicas e vegetais, com nuances de madeira e especiaria. Na boca é complexo, com aparas de lápis, estrutura firme e uma elegância que a Baga só dá quando a vinha é velha e a extração é contida. Álcool contido em 12,5%.

Serve-se a 18 ºC. Guarda estimada de 20 anos, de 2017 a 2037. À mesa pede pata negra, queijo Serra da Estrela, um estufado de caça ou, sem sair da região, leitão à Bairrada.

Colheita 2014. Primeiro ano de produção da série Centenary Vines.

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