Cascale Branco de Curtimenta

Descrição

Cascale Branco de Curtimenta 2021 — Síria feita como um tinto, doze dias de curtimenta

Branco de curtimenta, biológico, de uma só vinha da Beira Interior a 690 metros. Fermentação espontânea, dez meses em barrica de carvalho francês de 225 litros, âmbar no copo.

A curtimenta não é moda nesta casa: é o que a região fazia muito antes de alguém lhe chamar orange wine. A uva é 100% Síria, de uma vinha a 155 quilómetros do mar e a 690 metros de altitude, em solo de granito com algum quartzo, plantada nascente-poente e conduzida em Royat, com uma produção de seis toneladas.

Certificado biológico. Vindima manual, na terceira e quarta semanas de setembro. Desengaçado e esmagado, fermentação espontânea, e depois doze dias em contacto com as películas — tratado exactamente como se trata um tinto. Estágio de dez meses em barricas de carvalho francês de 225 litros. 11,5% de álcool.

Cor âmbar. No nariz, frutos secos, canela, compota de figo e erva-doce. Na boca, tanino aveludado, grande volume, acidez elegante e um final fresco e persistente.

Servir a 12–14 ºC. Guarda até 2033. Harmoniza com carnes vermelhas, cozinha tailandesa e indiana, carnes brancas grelhadas e peixe escalfado. Primeiro ano de produção: 2018.

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