Cascale Petroleiro Palhete em Talha

Descrição

Cascale Petroleiro 2022 — palhete fermentado e estagiado em talha de barro

Castas tintas e brancas vindimadas e fermentadas juntas em talha, o vaso de barro que sobreviveu em Portugal desde a época romana. Fechado durante oito meses, e só depois engarrafado. Biológico, 11,6% de álcool.

O palhete é a resposta portuguesa antiga à pergunta do que acontece quando uvas tintas e brancas partilham a mesma vinha e o mesmo lagar. Aqui são Tinta Roriz, Touriga Nacional, Rufete, Síria, Terrantez da Beira e Fonte Cal, de uma vinha a 155 quilómetros do mar e a 650 metros de altitude, em solo de granito com algum quartzo, conduzida em Royat no planalto.

Certificado biológico. Vindimado na primeira semana de setembro. As uvas são esmagadas directamente para dentro da talha de barro e fermentam lá durante doze dias; a talha é depois fechada e o vinho repousa no seu interior cerca de oito meses, em contacto com as próprias borras e com o barro. Não se acrescenta nem se retira mais nada.

A cor dá o nome ao vinho — um tom oleoso, de petróleo. No nariz, cereja, resina e barro húmido. Tanino de grão fino, corpo médio, final fresco e persistente.

Servir a 12 ºC. Guarda até 2033. Harmoniza com queijos, enchidos e carnes assadas. Primeiro ano de produção: 2019.

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