Cascale T Tinto

Descrição

Cascale T 2018 — tinto biológico do planalto da Beira Interior

Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca a 690 metros de altitude, fermentação espontânea com doze dias de curtimenta e dezoito meses em carvalho francês.

A vinha fica a 155 quilómetros do Atlântico e a 690 metros de altitude, em solo de granito com algum quartzo, plantada nascente-poente e conduzida em Royat. É planalto, com grandes amplitudes térmicas, e é a altitude que mantém a acidez viva num verão quente.

Certificado biológico. O lote é 38% Touriga Nacional, 36% Tinta Roriz e 26% Touriga Franca, vindimado na primeira semana de outubro. Desengaçado e esmagado, fermentação espontânea com leveduras indígenas e doze dias de curtimenta. Dezoito meses em carvalho francês. 13% de álcool.

No nariz, fruta preta fresca e ameixa. Na boca é encorpado e fecha longo.

Servir a 16 ºC. Guarda de 2020 a 2035. Harmoniza com presunto, pata negra, queijos curados, caça estufada e enchidos fumados. Primeiro ano de produção: 2018.

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